隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高，人們越來越重視食品安全。中國明確規定，正規食品廠須建設清潔車間，在清潔車間內經營生產，有效減少產品變質發霉，延長食品保質期。常規食品凈化車間需要達到10萬級空氣凈化標準(少數食品廠需要1萬級)。以下CEIDI根據市場上大部分的西遞，食品凈化車間以最常用的十萬級食品車間為例，什么是十萬級潔凈車間?簡單來說，車間每立方米空氣的直徑≥0.5μm粒子不超過352萬，空氣中粒子越少，灰塵和微生物越少，空氣越干凈。十萬級潔凈車間還要求車間每小時換氣15-19次，完全換氣后空氣凈化時間不超過40分鐘。

　　一般食品凈化車間可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。

　　1、一般作業區(非清潔區)：一般原材料、成品、工具儲存區、包裝成品運輸區、外包裝室、原輔材料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等暴露風險較低的區域。

　　2、準清潔區：原材料處理、包裝材料處理、包裝、緩沖室(拆卸室)、一般生產加工室、非即食食品內包裝室等成品處理但不直接暴露的區域。

　　3、清潔作業區(潔凈室)：衛生環境要求最高，人員和環境要求最高。進入前必須消毒更換，如原材料和成品裸露處理區、食品冷加工室、即食食品冷卻室、待包裝即食食品儲存室、即食食品內包裝室等。食品廠不同生產區域和空氣清潔度等級

　　為了使食品生產的整個過程不受微生物污染，食品凈化車間的環境是否清潔也是一個重要條件。

　　凈化水平須滿足生產加工食品對空氣凈化的需求。不同清潔水平的工廠、工廠和通道之間應采取緩沖措施。人員和物流清潔水平的人員和物流渠道。以上是食品凈化車間建設的相關要求和標準。

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